Kacang hitam juga dikenal kaya akan nilai nutrisi padat yang mengandung banyak protein, serat, dan mineral penting. Namun, selain makronutrien populer mereka, kacang hitam juga memiliki komponen fitonutrien yang ditemukan pada tanaman yang menjadi objek yang menarik dalam disiplin makanan fungsional dan nutraceuticals. Salah satunya adalah karotenoid yang disebutLutein, yang memiliki peran sentral dalam perlindungan antioksidan dan kesehatan mata.
Lutein: Karotenoid yang berharga
Lutein adalah karotenoid xanthophyll alami; Biasanya ditemukan dalam sayuran berdaun hijau serta beberapa buah dan biji -bijian. Dikatakan bahwa ia menumpuk di daerah makula mata manusia untuk menyaring cahaya biru dan membantu kinerja visual. Lutein juga ditambahkan ke suplemen makanan, minuman fungsional, dan produk kesehatan mata karena status antioksidannya.
Lutein dimasukkan ke dalam lini produk yang terkait dengan mata digital, masalah penglihatan terkait usia, dan kesehatan umum. Dengan tren konsumen yang berkembang untuk menggunakan lebih banyak sumber senyawa bioaktif yang disintesis di laboratorium, minat semakin berkembang dalam mengembangkan sumber botani alternatif dan sumber lutein berbasis legum.
Apakah kacang hitam memiliki lutein?
Ya, ada lutein pada kacang hitam, hanya dalam porsi kecil dibandingkan dengan sumber-sumber terkenal seperti bayam atau kangkung. Kacang hitam tidak memiliki nilai nutrisi lutein dan zeaxanthin yang signifikan, karotenoid manfaat visual komplementer lainnya, menurut data komposisi nutrisi. Keberadaan senyawa -senyawa ini dalam kacang hitam dikaitkan dengan penggelapan biji dan komposisi tanaman, namun tingkat sebenarnya tergantung pada jenis kacang dan lingkungan yang tumbuh.
Kacang hitam bukanlah sumber makanan utama lutein, tetapi dapat digunakan oleh perusahaan yang berurusan dengan sumber bahan atau formulasi nabati untuk meningkatkan keseluruhan kandungan karotenoid dalam formula makanan utuh atau bubuk campuran. Mereka mungkin memiliki efek sinergis yang dikombinasikan dengan makanan yang lebih kaya dalam suplemen makanan multi-ingrient.
Manfaat Nutrisi Kacang Hitam Di Beyond Lutein
Meskipun kacang hitam tidak dapat diklasifikasikan sebagai sumber lutein yang signifikan, pasokan nilai nutrisi lainnya akan mendukung tujuan kesehatan mata dan kesehatan umum dalam hubungannya.
Anthocyanin dan polifenol. Jenis antioksidan anthocyanin, khususnya, ditemukan di kulit luar hitam, melawan stres oksidatif dan dapat memberikan kembali pada kesehatan mata secara tidak langsung.
Seng dan Tembaga: Ini adalah mineral jejak yang diperlukan dalam mempromosikan penglihatan normal dan dapat ditemukan pada kacang hitam dalam proporsi yang substansial.
Protein nabati: Kacang hitam adalah sumber yang baik dari pola asam amino yang seimbang untuk bekerja dalam formulasi label bersih, ramah vegan.
Kandungan serat: Serat yang larut adalah bagian dari kesehatan metabolisme dan kardiovaskular, yang merupakan aspek kunci dari pengembangan produk kesehatan holistik.
Aplikasi dalam industri makanan dan suplemen fungsional
Bubuk dan ekstrak kacang hitam dapat dieksploitasi dalam industri makanan aktif sebagai barang label bersih. Mereka akan tepat:
Penggantian Makanan dengan Makanan Segangan: Penggantian Makanan Nabati
Batang nutrisi yang kaya serat
Campuran protein goyang kesehatan
Makanan utuh, kapsul organik
Tidak harus dengan klaim lutein, tetapi bersama-sama dengan sumber-sumber lain dari ekstrak kaya karotenoid, seperti Marigold atau Goji, kacang hitam menyediakan bahan dasar sinergis yang secara alami yang meningkatkan kepadatan nutrisi tetapi juga minat produk.
Kesimpulan
Jawaban untuk pertanyaan ini adalah ya karena hanya sejumlah kecil lutein yang terkandung dalam kacang hitam, dan dengan demikian mereka telah disebut sebagai sumber tanaman kecil namun penting dari total asupan karotenoid diet. Meskipun mereka tidak membentuk sumber utama lutein dalam pembuatan suplemen, mereka memiliki profil nutrisi komplementer dalam suplementasi makanan lengkap, berkontribusi pada kesejahteraan umum, seperti kesehatan mata. Kacang hitam bersifat nutrisi dan bernilai dari pasar ketika mereka diformulasikan secara masuk akal oleh merek-merek yang berniat menciptakan produk multi-fungsional label bersih.
Apakah Anda punya ide lain? Selamat datang untuk meninggalkan pesan di halaman ini atauHubungi kami secara langsungUntuk mendapatkan sampel gratis dan lebih banyak dukungan profesional!
FAQ
1. Berapa banyak lutein dalam kacang hitam?
Kacang hitam, pada gilirannya, memiliki tingkat jejak lutein, dengan tingkat khas kurang dari 200 mikrogram per 100 gram. Nilai sebenarnya adalah karena variasi kacang dan prosedur pemrosesan.
2. Bisakah kacang hitam meningkatkan kesehatan mata?
Kacang hitam bukan sumber utama lutein atau zeaxanthin, meskipun mereka bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan karena kandungan antioksidan dan mineral mereka. Namun demikian, ketika makanan yang mengandung lutein lainnya digunakan sebagai suplemen untuk diet ramah penglihatan, mereka dapat digunakan.
3. Apakah kacang hitam merupakan bahan yang baik untuk suplemen lutein?
Kandungan lutein yang rendah di dalamnya biasanya tidak digunakan dalam bentuk suplemen untuk memberikan kontribusi sumber tunggal, meskipun mungkin fitur dalam formulasi makanan utuh untuk meningkatkan profil nutrisi.
4. Makanan apa yang lebih tinggi di lutein daripada kacang hitam?
Lutein jauh lebih tinggi dalam bayam, kangkung, collard greens, jagung, dan kuning telur daripada kacang hitam.
Referensi
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, Ig, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoid: Pengetahuan aktual tentang sumber makanan, asupan, stabilitas, dan bioavailabilitas, dan peran perlindungannya pada manusia. Penelitian Nutrisi & Makanan Molekuler, 53 (S2), S194 - S218.
2. Departemen Pertanian AS, Layanan Penelitian Pertanian. FoodData Central . 2022. tersedia di: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Peran lutein dan zeaxanthin dalam fungsi visual dan kognitif sepanjang umur. Ulasan Nutrisi, 72 (9), 605-612.
4. Lin, LY, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Sifat antioksidan ekstrak mantel biji kacang hitam. Kimia Makanan, 259, 156–163.
