Zeaxanthin adalah jenis baru pigmen alami yang larut dalam minyak yang bentuk umum dari zeaxanthin termasuk bubuk zeaxanthin, minyak zeaxanthin dan zat larut air zeaxanthin, dan banyak ditemukan dalam sayuran berdaun hijau, bunga, buah-buahan, goji berry, dan jagung kuning. Di alam, zeaxanthin sering hidup berdampingan dengan lutein, β-karoten, cryptoxanthin untuk membentuk campuran karotenoid. Selain itu, zeaxanthin adalah satu dari dua jenis karoten di lensa, menjaga 11 ikatan rangkap terkonjugasi dalam molekulnya dan struktur ini tetap memiliki kapasitas antioksidan yang kuat. Sebagai antioksidan yang kuat, dapat memadamkan keadaan triplet oksigen singlet dan fotosensitizer, menghilangkan radikal bebas oksigen yang merusak, mencegah peroksidasi lipid membran, mengurangi pembentukan lipofuscin dan mencegah pembentukan katarak.
Zeaxanthin dan lutein adalah isomer, yang merupakan karotenoid penting dalam makanan. Setelah dikonsumsi, mereka didistribusikan di berbagai jaringan dan organ tubuh manusia dan disimpan di makula retina mata dalam konsentrasi tinggi dan selektif. Mesozeaxanthin (MZ), suatu metabolit dalam tubuh, bersama-sama membentuk pigmen makula di area makula retina mata, mempertahankan struktur makula lengkap yang normal, mempertahankan fungsi visual yang sehat, dan mengurangi risiko penyakit mata terkait usia.
Di era perkembangan internet yang begitu pesat, seiring dengan semakin banyaknya orang yang menggunakan produk elektronik, penyakit mata akan muncul ketika mata terkena sinar biru dalam waktu yang lama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karotenoid dengan rantai poliena terkonjugasi dapat menyerap cahaya tampak, dan pigmen makula yang terdiri dari lutein dan zeaxanthin dapat menyerap 40% -90% cahaya biru. Untuk antioksidan, struktur molekul zeaxanthin menentukan bahwa ia memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dan dapat memadamkan oksigen singlet dengan lebih baik. Oksigen singlet memiliki radikal bebas oksigen yang sangat aktif, yang paling sensitif terhadap membran sel, mitokondria, dan bagian lain. Ini dapat berinteraksi dengan berbagai makromolekul biologis dalam sel dan menyebabkan kerusakan pada sistem membran sel dengan menggabungkan dengan molekul.
Dalam makanan sehari-hari, sumber asli zeaxanthin adalah tipe bebas untuk sebagian besar makanan, dan tubuh manusia juga lebih mudah menyerap zeaxanthin tipe bebas. Karena orang semakin memperhatikan pentingnya kesehatan mata, mengingat karakteristik distribusi zeaxanthin di makula retina, dan peran pentingnya dalam menjaga kesehatan visual, anti-oksidasi, dan penyaringan cahaya biru. Zeaxanthin telah digunakan sebagai bahan baku baru yang signifikan untuk terobosan dalam inovasi produk kesehatan mata dan telah digunakan secara luas di seluruh dunia.
