Apa itu polifenol apel?Istilah "polifenol apel" mengacu pada berbagai polifenol yang ada dalam apel, terutama di kulit apel mentah. Istilah "polifenol" umumnya mengacu pada senyawa dengan komponen pahit, astringen, dan pigmen yang ditemukan pada tumbuhan. Polifenol merupakan produk fotosintesis pada tumbuhan. Diduga ada lebih dari 5,000 jenis yang berbeda. Satu kelas polifenol termasuk anthocyanin yang ditemukan dalam blueberry dan resveratrol yang ditemukan dalam biji anggur. Tubuh dilindungi terhadap spesies oksigen reaktif oleh sifat antioksidan kuat dari semua polifenol.
Proanthocyanidin, komponen yang larut dalam air dengan kapasitas antioksidan yang signifikan dan bahan baku yang berguna untuk makanan dan kosmetik, adalah konstituen utama polifenol apel. Polifenol apel efektif menghilangkan spesies oksigen reaktif, membantu meningkatkan sirkulasi darah, dan menurunkan kolesterol. Selain itu, mencegah penurunan berat badan, pemutihan, dan bau mulut.
Sifat Polifenol Apel
Procyanidins, catechins, epicatechins, chlorogenic acid, quercetin, dan polifenol lainnya dapat ditemukan dalam polifenol apel. Proanthocyanidins merupakan fraksi terbesar dari mereka, lebih dari setengahnya. Ketika pulp dipotong terbuka, itu akan berubah menjadi coklat. Ini hasil dari polifenol apel yang berubah menjadi coklat ketika bersentuhan dengan oksigen atmosfer. Anda dapat menghentikan perubahan warna dan hilangnya polifenol apel dengan merendam apel cincang dalam air garam atau menaburkannya dengan jus lemon. Polifenol apel yang telah terikat pada oksigen dipisahkan dari oksigen dengan mencelupkan apel ke dalam jus lemon, yang juga mengembalikan apel ke warna normalnya. Secara umum, kita harus mengupas apel sebelum memakannya, namun karena tingginya konsentrasi polifenol pada kulit apel, makan kulit apel bersama dengan apel dapat meningkatkan penyerapan polifenol.
Manfaat Polifenol Apel
1. Polifenol apel mengandung sifat antioksidan kuat yang dapat melindungi tubuh dari spesies oksigen reaktif, menunda timbulnya penyakit dan memperlambat proses penuaan.
2. Polifenol apel membantu mencegah oksidasi lipid dan meningkatkan sirkulasi darah.
3. Polifenol apel memiliki kemampuan untuk menghentikan aktivitas lipase di jalurnya. Selain itu, polifenol apel dapat mengaktifkan enzim yang membakar lemak dan menghambat aksi asam lemak sintase, yang menghasilkan lemak di hati.
4. Polifenol apel menghambat enzim penyebab alergi.
5. Peningkatan metil merkaptan ditekan hingga kurang dari setengahnya oleh polifenol apel. Jadi beberapa individu mencoba menghindari bau mulut dengan meminum jus apel yang 100 persen murni. Polifenol apel juga dapat mencegah bakteri karies memproduksi enzim pembentuk plak pada saat yang bersamaan.
Mengambil polifenol apel sebelum makan meningkatkan efektivitasnya. Di satu sisi, dapat menekan aksi lipase dan menghentikan penyerapan lipase di usus kecil. Pektin, polisakarida yang ditemukan dalam apel, berfungsi sebagai serat makanan pada manusia, menghambat penyerapan lemak dan mempromosikan penghapusan kolesterol.
