Crocetin dankuma-kumaAldehida adalah bahan yang paling banyak dipelajari dalam literatur, dan efek kesehatannya pada tubuh manusia didukung oleh banyak studi klinis. Oleh karena itu, perlu untuk melindungi bahan aktif selama proses ekstraksi safron. Dalam literatur tentang safron, diketahui bahwa crocin sensitif terhadap panas, terutama dalam ekstrak air kunyit.
Percobaan 1: Tsatsaroni membandingkan efek suhu yang berbeda (4 ° C, 25 ° C, 40 ° C dan 62 ° C) pada ekstrak air pigmen safron dalam 0 dan 800 jam pada tahun 1993, dan menemukan bahwa suhu memiliki efek yang kuat pada stabilitas pigmen safron Dibandingkan dengan konstanta laju reaksi pada 25 ° C, 40 ° C, Dan 62 ° C, tingkat degradasi pada 4 ° C berkurang masing-masing lebih dari 3 kali, 8 kali, dan 10 kali. Oleh karena itu, disimpulkan bahwa semakin tinggi suhu, semakin cepat bahan aktif terdegradasi.
Percobaan 2: Sanchze et al. pada tahun 2008 mempelajari efek perlakuan panas ringan dalam gelap pada safron dalam ekstrak air. Diuji pada suhu yang berbeda, 5 ° C (kulkas), 20 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 60 ° C dan 70 ° C dalam larutan yang berbeda (ekstrak safron tanpa filter (NFS), ekstrak safron yang disaring) 物 (FS)). Dalam larutan FS, setelah menempatkan ekstrak pada 70 ° C dan 50 ° C untuk 23h, pita penyerapan antara 400 dan 500nm menghilang, sementara 30 ° C dan 5 ° C berada di antara daerah 400 dan 500nm setelah 56h dan 672h, masing-masing. Pita penyerapan di antara menghilang. Dalam larutan NFS, pita penyerapan antara 400 dan 500 daerah menghilang setelah ditempatkan pada 70 ° C, 50 ° C, 30 ° C dan 5 ° C untuk 21h, 45h, 2184h dan 816h, masing-masing.
Keduanya memiliki kedua experime tersebut.
