Krill Antartikaadalah spesies tunggal dengan biomassa terbesar yang ditemukan di bumi. Krill Antartika berada di pusat rantai makanan Samudra Selatan dan merupakan makanan utama bagi paus, anjing laut, penguin, dan hewan lainnya.
Karena penangkapan ikan yang berlebihan, sumber daya ikan tradisional menurun, daerah penangkapan ikan tradisional menghilang, musim penangkapan ikan tidak jelas, dan produk air yang dapat disediakan oleh danau dan perairan alami lainnya menjadi jenuh. Dalam konteks penurunan berkelanjutan sumber daya perikanan global, krill Antartika diharapkan menjadi bank sumber daya protein terbesar di masa depan bagi umat manusia.
Krill Antartika biasanya tinggi protein dan rendah lemak. Dibandingkan dengan daging seperti tuna dan daging sapi, krill Antartika memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, mencapai 16,31%. Kandungan mineral krill adalah 2,76%, lebih tinggi dari udang Jepang (1,6%) dan kerang (2,2%). Dan protein hidrolisatnya memiliki berbagai macam asam amino, termasuk 18 asam amino, termasuk 8 asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Dan itu mengandung 8 jenis asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, dan kandungan asam lemak tak jenuh menyumbang 70,36% dari total asam lemak, yang juga termasuk asam linoleat, yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Namun, karena tingkat fluoride dalam krustasea krill kutub sangat tinggi, setelah krill Antartika ditangkap, elemen fluor akan ditransfer ke daging di bawah aksi enzim endogen, menyebabkan kandungan fluor dalam tubuh krill Antartika menjadi rendah. meningkat. Oleh karena itu, kecepatan pemrosesan harus cepat, jika tidak, tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Oleh karena itu, krill umumnya diolah langsung di atas kapal penangkap ikan. Misalnya, diolah menjadi tepung udang, digunakan sebagai pakan dan umpan dan makanan akuatik untuk perikanan olahraga, atau digunakan sebagai suplemen nutrisi untuk minyak krill atau produk ekstrak. Ada juga daging ekor krill kupas, krill cake, krill flakes, dll yang bisa langsung disantap.
Blog Terkait
Apakah Minyak Krill Sama Dengan Astaxanthin?
Apakah Krill Lebih Baik Dari Minyak Ikan?
