Ada jenis bumbu yang digunakan dalam masakan sejak tahun 1700-an, dan sering muncul di drama TV. Diakunyit.
Saffron, juga dikenal sebagai , telah lebih mahal daripada emas sejak zaman kuno, sehingga dikenal sebagai emas merah dan sejauh ini merupakan rempah-rempah paling mahal di dunia. Ia juga dikenal sebagai"Queen of Spices", bersama dengan foie gras, truffle hitam, dan kaviar, dan disebut"tiga raja dan satu ratu" dari industri makanan.
Crocus terutama ditanam di Timur Tengah, dan Iran memiliki produksi yang sangat besar. Bumbu safron yang kita makan adalah benang sari. Sekitar 70 ribu tanaman saffron hanya bisa menghasilkan satu pon stigma kering, sehingga harganya sangat mahal.
Ini memiliki aroma pedas yang unik, tetapi rasanya tak terlukiskan. Menurut saya ini mirip campuran nektar dan tembakau, tapi kepahitan saffron segar masih sangat kuat, dan kepahitannya akan berkurang dan aromanya akan meningkat setelah dipanaskan dan dikeringkan di udara.
Warna cerah saffron berasal dari saffron yang sangat larut dalam air, jadi Anda hanya perlu menambahkan sedikit air saffron pada makanan untuk mendapatkan warna yang sangat cerah.
