Polisakarida jamur yang dapat dimakan adalah sejenis polimer makromolekul alami yang terdiri dari lebih dari 10 monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik, dengan konfigurasi spiral tiga dimensi. Ada banyak jenis monosakarida yang membentuk polisakarida, termasuk lebih dari 10 jenis glukosa, fruktosa, galaktosa, rhamnose, xylose, fucose, arabinose, dll. Polisakarida yang umum termasuk Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Fungus, Enoki Mushroom, Jamur surai Lion&# 39 dan sebagainya.
Senyawa polisakarida banyak terdapat pada hewan, tumbuhan dan mikroorganisme. Mereka adalah salah satu komponen penting dari zat hidup. Mereka berpartisipasi dalam pengaturan komposisi sel dan proses fisiologis, dan memiliki efek yang tak tergantikan pada fungsi kekebalan tubuh manusia. Di antara polisakarida, salah satu jenisnya adalah pati, pektin, selulosa, dll. Polisakarida ini pada dasarnya tidak memiliki aktivitas biologis tertentu. Jenis polisakarida lainnya adalah polisakarida non-pati, yang memiliki berbagai macam struktur kompleks dan aktivitas biologis khusus, seperti polisakarida Reishi, polisakarida Tremella, polisakarida wolfberry, dll. Polisakarida ini memiliki efek pengaturan pada fungsi kekebalan tubuh manusia. . Sebagai imunomodulator, mereka dapat mengaktifkan reseptor kekebalan dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh' Misalnya, mereka dapat mengaktifkan sel kekebalan seperti T, limfosit B, makrofag, dan sel NK. Mereka juga dapat mengaktifkan komplemen dan meningkatkan produksi sitokin, yang dapat mengatur sistem kekebalan dengan banyak cara.
Efek pengaturan polisakarida pada fungsi kekebalan seluler terutama untuk mendorong proliferasi limfosit limpa, dan mitogen PHA atau ConA yang sama mendorong proliferasi, transformasi, dan pelepasan limfosit T ke jaringan limfatik perifer. Selain itu, polisakarida juga dapat meningkatkan produksi dan sekresi sitokin. Banyak polisakarida memiliki efek pengaturan pada fungsi imun humoral, yang dimediasi oleh limfosit B untuk respon imun melalui sekresi antibodi. Sebagai contoh polisakarida wolfberry dan polisakarida tanduk beludru dapat meningkatkan fungsi imun, terutama sel target aktivitas imun polisakarida goji berry adalah sel B.
Selain itu, polisakarida dapat mempengaruhi transduksi sinyal dalam sistem kekebalan dengan mempengaruhi sekresi limfokin, monosit, dan ion kalsium intraseluler, konsentrasi cGMP dan cAMP. Transduksi sinyal sel memainkan peran penting dalam respon sel terhadap lingkungan luar, metabolisme sel normal, proliferasi, pertumbuhan, diferensiasi, penuaan dan kematian. Sistem transduksi sinyal tubuh manusia terutama mencakup sistem hormon endokrin, sistem saraf, dan sistem kekebalan. Ketika tubuh manusia diserang oleh bakteri dan virus asing, sistem transduksi sinyal segera mengirimkan informasi ekstraseluler ke sistem respon imun, dan akhirnya menghasilkan efek spesifik di dalam sel. Misalnya, setelah limfosit distimulasi, mereka mengaktifkan reseptor pada permukaan membran sel dan menyebabkan proliferasi sel, diferensiasi dan perubahan fungsi, serta sekresi limfokin.
