Pemanis Populer Terungkap - Mogroside

Apa itu Mogroside?

Sebagai pemanis alami, mogroside memiliki ciri-ciri rasa manis yang tinggi, rendah kalori dan keamanan yang baik. Dapat dibagi menjadi mogroside III, mogroside IIIE, mogroside IV, mogroside V, 11-O-mogroside V, mogrosides, simonoside I, dll. Diantaranya, mogroside V memiliki kandungan tertinggi, dan kandungan komponen glikosida pada buah biksu mengalami perubahan selama pertumbuhan.

Aktivitas biologis utama mogroside adalah efek hipoglikemiknya, dan mekanismenya terkait dengan memperbaiki kerusakan pankreas, meningkatkan resistensi insulin, stres anti oksidatif, dan menghambat aktivitas -glukosidase. Selain itu juga memiliki aktivitas biologis seperti antitusif, ekspektoran, antiasma, pelindung hati, antikanker, antiinflamasi, dan antibakteri.

Tren Pasar Pemanis Buah Biksu

Dibandingkan produk lainnya, gula buah biksu memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi. Karena tidak terlalu berbahaya bagi tubuh dibandingkan gula, gula sering digunakan sebagai pengganti gula pada beberapa produk makanan dan minuman. Pasarnya berkembang karena meningkatnya permintaan akan pemanis yang sehat dan alami serta meningkatnya kesadaran akan pentingnya kesehatan tubuh dan pikiran. Produk ini mengandung antioksidan esensial dan 300 kali lebih manis dari gula.

Selain itu, buah biksu merupakan sumber vitamin C yang penting, yang mendukung kekebalan tubuh. Selama beberapa tahun terakhir, konsumen semakin sadar akan kebutuhan nutrisi dan kini beralih ke pilihan produk makanan dan minuman yang lebih sehat. Konsumen memilih makanan sehat yang rendah kalori, mengandung nol atau lebih sedikit gula, dan merupakan produk makanan berbahan dasar organik alami karena manfaat kesehatan positif yang ditawarkan oleh mereka. Misalnya, mereka membantu mengendalikan berat badan dan diabetes, memiliki kalori rendah, dan tidak meningkatkan kadar gula darah, sehingga menarik lebih banyak permintaan konsumen.

Dunia sedang menyaksikan peningkatan insiden penyakit kronis akibat gaya hidup tidak sehat. Hal ini menyebabkan peningkatan populasi obesitas dan diabetes. Peningkatan konsumsi gula dipandang sebagai kemungkinan penyebab terjadinya kelebihan berat badan pada populasi. Oleh karena itu, konsumen cenderung memilih produk manis alami karena mengandung lebih sedikit kalori dan memiliki lebih sedikit efek samping.

Misalnya, menurut CerbariatricsReport on Obesity (2021), di antara Negara-negara Amerika Utara, tingkat obesitas Bahama adalah 27,90% dan menduduki puncak daftar negara dengan obesitas terbanyak di kawasan ini setelah Meksiko, Amerika Serikat, dan Kanada. Oleh karena itu, konsumen di wilayah ini beralih ke alternatif gula seperti pemanis buah biksu yang menghadirkan alternatif gula alami.

Selain itu, pada bulan September 2022, dalam uji laboratorium, pemanis baru yang terbuat dari buah luo han guo, sering dikenal sebagai buah biksu, meningkatkan bakteri baik dalam usus manusia, menunjukkan bahwa buah tersebut mungkin memiliki sifat prebiotik yang akan dipelajari dalam penelitian klinis manusia di masa depan. investigasi. Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan penelitian ini.