Likopen dalam Aplikasi Makanan

Dalam hal khasiat produk, menurut peraturan, makanan biasa tidak diperbolehkan untuk mempublikasikan khasiatnya, sedangkan makanan kesehatan hanya diperbolehkan untuk mempublikasikan khasiatnya yang telah disetujui. Khasiat produk makanan kesehatan likopen yang ada adalah antioksidan, peningkatan kekebalan tubuh, dan sebagainya, dan tidak melibatkan efek terapeutik penyakit. Suplemen makanan yang terkandung dalam makanan umum dapat diberi label dengan nutrisi yang sesuai, seperti likopen.

Penelitian telah menemukan bahwa likopen dapat memperlambat proses penuaan dengan cara membersihkan radikal bebas, meningkatkan aktivitas superoksida dismutase dan glutathione peroksidase, serta menurunkan kadar malondialdehid. Efek antioksidan likopen membuatnya memiliki efek mencegah dan menunda penuaan kulit, mengurangi kerutan dan bintik-bintik, serta memutihkan kulit. Likopen juga efektif dalam mencegah dan mengobati penyakit saraf, menghambat proliferasi sel tumor, mencegah penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular, serta mengobati osteoporosis dan penyakit terkait lainnya.

Likopen dapat menghambat pertumbuhan kanker prostat baik secara in vivo maupun in vitro, dan mekanismenya mungkin melalui penghambatan tingkat peradangan pada kanker prostat. Studi klinis telah menemukan bahwa likopen memiliki peran penting dalam menghambat produksi sitokin pro-inflamasi, dan suplementasi likopen 7 mg/hari selama 30 hari pada pasien dengan penyakit arteri koroner dapat secara efektif mengurangi kandungan 1 gG dalam tubuh. Li dkk. telah menemukan bahwa suplementasi jus tomat yang mengandung 32,5 mg likopen selama 8 minggu per hari pada wanita muda yang sehat memiliki efek anti-obesitas, antioksidan, dan anti-inflamasi.

Likopen dapat digunakan sebagai bahan dalam makanan umum, makanan kesehatan, dan suplemen makanan. Di antaranya, likopen digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan umum; makanan kesehatan yang ditambahkan likopen di Tiongkok diberi label dengan tutup biru, dan sebagian besarnya dikombinasikan dengan minyak sayur untuk membentuk kapsul lunak dan mempublikasikan manfaat kesehatannya; suplemen nutrisi dengan likopen sebagian besar merupakan makanan impor, yang berperan dalam meningkatkan kesehatan tubuh dan mengurangi risiko penyakit. Selain makanan yang disebutkan di atas, likopen juga digunakan dalam industri farmasi, pakan ternak, dan kosmetik.

• Makanan kesehatan

Produk likopen kini semakin dikenal dan dikonsumsi sebagai respons terhadap permintaan akan kesehatan gizi. Melalui asupan nutrisi eksogen atau suplemen makanan, orang dapat mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh. Penelitian tentang manfaat kesehatan likopen terus meningkat untuk menjadikannya makanan kesehatan yang lebih terjangkau.

Likopen memiliki sejumlah ikatan rangkap terkonjugasi, kelarutan lemak tinggi, tidak larut dalam air, stabilitas termal buruk, dan dibandingkan dengan tomat segar, tomat yang diolah melalui minyak, likopen lebih mudah diserap oleh tubuh, tingkat pemanfaatannya akan sangat meningkat, sehingga beberapa bahan produk menambahkan oleoresin likopen. Stabilitas likopen dalam oleoresin lebih tinggi daripada likopen murni, dan oleoresin likopen harus meminimalkan keberadaan ion logam bervalensi tinggi dan oksigen, sambil menghindari perlakuan cahaya, asam, dan zat pereduksi.

Dari segi bentuk produk, kapsul likopen lunak dan bubuk likopen mikroenkapsulasi merupakan produk utama. Hal ini terkait dengan struktur oksidasi khususnya, kapsul likopen lunak melalui perlindungan cangkang kapsul, dapat mencegah degradasi likopen, menghindari reaksi autooksidasi yang dimediasi oksigen, mengurangi dampak oksidasi cahaya dan udara, untuk memperpanjang masa simpan.

• Suplemen Makanan

Makanan impor yang mengandung likopen biasanya disebut suplemen makanan. Selain kapsul lunak likopen yang umum, ada juga tablet likopen, yang utamanya menggunakan teknologi pembungkus membran serat makanan untuk mempertahankan stabilitas dan aktivitas likopen. Suplemen makanan dimaksudkan untuk menyediakan suplemen nutrisi, yang tidak dapat menggantikan makanan normal, dan tidak dapat menimbulkan bahaya akut, subakut, atau kronis bagi tubuh manusia.

Produk suplemen makanan terkait likopen asing mempublikasikan kemanjuran dalam mendukung kesehatan prostat dan jantung, menjaga kesehatan prostat pria, membantu antioksidan kardiovaskular, dsb., produk tersebut tidak dapat menggantikan obat-obatan, bukan untuk tujuan pengobatan penyakit.