Allicindikenal sebagai"antibiotik alami" karena menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme patogen dan dengan demikian membantu antibiotik dalam mengobati peradangan terkait. Kondisi medis di lapangan sangat terbatas selama Perang Dunia I dan Perang Dunia II. Tapi jumlah yang terluka sangat banyak. Ribuan orang diselamatkan dengan menambahkan bawang putih yang diperas ke dalam air dan membalutnya dengan perban untuk membungkus daerah yang terluka. Peran kuncinya adalah allicin.
Allicinadalah istilah umum untuk bahan aktif utama dalam ekstrak bawang putih. Dialil trisulfida sebagai bahan aktif terpenting dapat masuk ke dalam sitoplasma dengan melewati membran sel bakteri patogen. Itu membuat bakteri tidak bisa melakukan oksidasi biologis, sehingga merusak metabolisme. Senyawa sulfida organik terutama ditemukan pada tanaman allium dari keluarga Lily. Bawang putih mengandung lebih dari 30 sulfida organik. Salah satu peran penting adalah antimikroba, antibakteri. Allicin sama dengan antibiotik. Selain menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri, juga dapat menghambat jamur, virus dan parasit.
Orang-orang hanya menggunakan bawang putih sebagai makanan di masa lalu. Dengan studi mendalam ekstrak bawang putih oleh para sarjana di dunia, orang semakin menyadari nilai bawang putih. TerbaikEkstrak bawang putihjuga banyak digunakan dalam pertanian sebagai insektisida dan fungisida, serta pakan, makanan, dan obat-obatan.
