Sebagai pigmen karotenoid,Lutein terkenal di seluruh industri kesehatan sebagai manfaat kesehatan dalam hal mata dan kesehatan umum. Meskipun lutein sering terkait dengan sayuran berdaun hijau dan beberapa buah, ada kecenderungan di antara sebagian besar konsumen dan pakar industri untuk bertanya-tanya apakah lutein ada pada jenis bahan makanan nabati lainnya, seperti kacang-kacangan, yang sangat mungkin terjadi pada buncis. Buncis (cicer arietinum), makanan yang fitur di sebagian besar diet di seluruh dunia, telah dipuji karena tingkat protein dan kandungan serat yang tinggi, tetapi apakah mereka juga membawa lutein?
Profil nutrisi buncis
Buncis dikenal padat nutrisi, mengandung nutrisi seperti protein nabati, serat makanan, vitamin, folat, dan B6, serta mineral, zat besi, magnesium, dan fosfor. Karakteristik buncis inilah yang menjadikannya bahan dalam makanan fungsional, produk protein nabati, dan suplemen makanan. Meskipun demikian, buncis tidak memiliki karotenoid yang signifikan seperti lutein dibandingkan dengan makanan kaya lutein.
Konten lutein di buncis
Studi analisis konten karotenoid yang dibuat pada buncis menunjukkan bahwa buncis mengandung lutein, meskipun dalam jumlah yang cukup rendah. Pada buncis, lutein terutama ditemukan di mantel biji dan kotiledon, dan jumlah totalnya biasanya jauh lebih sedikit pada buncis dibandingkan dengan sayuran berdaun seperti kangkung, bayam, atau bahkan beberapa buah seperti kiwi atau anggur. Dalam satu contoh, buncis mentah memiliki kandungan lutein yang biasanya ditemukan dalam mikrogram yang sangat rendah per level gram; Oleh karena itu, ini bukan sumber utama tetapi sumber tambahan lutein.
Perbandingan dengan sumber tanaman lainnya
Formulator dan produsen produk yang ingin menambahkan lutein ke produk mereka harus diberitahu bahwa meskipun buncis memiliki lutein, ada sumber yang lebih efektif dan terkonsentrasi. Kandungan lutein jauh lebih tinggi pada sayuran berdaun, ekstrak bunga marigold, dan beberapa mikroalga. Oleh karena itu, buncis dapat berfungsi lebih baik dalam ansambel produk untuk memberikan nilai protein dan serat, tetapi benteng lutein dapat bertumpu pada ekstra atau komponen yang diperkaya lutein khusus.
Implikasi untuk Pengembangan Produk
Kandungan lutein rendah buncis membuatnya paling cocok dalam formulasi berbasis lutein yang menargetkan protein nabati, kesehatan pencernaan, atau nutrisi seimbang alih-alih menggunakannya sebagai sumber utama lutein. Meskipun demikian, mereka dapat hadir dalam camilan, batang protein, atau powder pulsa sebagai makanan fungsional yang akan mengisi celah gizi yang disediakan oleh produk yang diperkaya lutein. Penambahan nilai dengan buncis ada dalam tekstur, rasa, dan pemasarannya kepada konsumen, selain aditif karotenoid oleh produsen, mengikuti label bersih dan strategi penentuan posisi makanan utuh.
Pertimbangan stabilitas dan ketersediaan hayati
Dalam hal formulasi dengan buncis, orang harus mencatat bahwa stabilitas lutein dapat dipengaruhi oleh aplikasi pemrosesan yang mungkin termasuk panas, pengeringan, dan penggilingan. Oleh karena itu, jumlah lutein dapat hilang selama produksi dan dalam produk tanaman yang mengalami suhu tinggi. Ini sekali lagi menekankan pentingnya penggunaan buncis bersama dengan ekstrak lutein terkonsentrasi atau sumber lutein yang kuat untuk mencapai tingkat nutrisi yang diklaim.
Apakah buncis memiliki lutein?
Singkatnya, dimungkinkan untuk menyatakan bahwa buncis mengandung lutein dalam jumlah kecil dibandingkan dengan bahan -bahan yang kaya secara individual di dalamnya. Mereka memiliki lebih banyak kekuatan potensial dalam tingkat protein, serat, dan mikronutrien yang tinggi, yang menjadikannya komponen yang sangat baik dalam bahan -bahan dan produk nutrisi yang seimbang. Klien yang minatnya terletak pada persiapan yang diperkaya lutein harus memberi peringkat buncis sebagai bahan tambahan alih-alih sumber lutein utama. Pengetahuan seperti itu dapat digunakan untuk membuat produk dan memasarkannya lebih cerdas dalam industri kesehatan dan kebugaran yang kompetitif.
Apakah Anda tertarik dengan Lutein? Silakan hubungi kami melalui situs web ini atau langsungdonna@kingsci.comUntuk lebih banyak dukungan dan sampel lutein gratis.
FAQ
T1: Berapa banyak lutein yang biasanya ditemukan di buncis?
Jumlah lutein yang dapat ditemukan di buncis adalah dalam mikrogram per gram, yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan jumlah lutein yang kita dapatkan dalam sayuran berdaun hijau.
T2: Bisakah buncis dianggap sebagai sumber lutein yang baik?
Meskipun ini adalah sumber lutein, buncis tidak dapat diperlakukan sebagai sumber, lebih suka menghargai nutrisi lain, seperti protein dan serat.
T3: Bagaimana memasak mempengaruhi konten lutein di buncis?
Karena lutein sensitif terhadap panas, memasak dan pemrosesan juga dapat menghilangkannya sampai tingkat tertentu, sehingga buncis mentah dan buncis yang sedikit diproses akan memiliki kadar lutein yang lebih tinggi.
T4: Apa sumber diet lutein terbaik selain buncis?
Lutein jauh lebih tinggi pada sayuran hijau (kangkung adalah salah satunya, seperti bayam), dalam ekstrak bunga marigold, dan dalam beberapa buah dan mikroalga.
T5: Bisakah buncis dikombinasikan dengan ekstrak lutein dalam formulasi produk?
Ya, melalui kombinasi buncis dengan ekstrak lutein standar, produsen dapat menghasilkan produk makanan yang seimbang secara gizi dan mengandung lutein.
Referensi
1. Ma, L., Lin, XM (2020). Efek pemrosesan pada lutein dan zeaxanthin dalam makanan: ulasan. Tren Ilmu & Teknologi Pangan, 103, 142-150.
2. Sharifan, A., et al. (2021). Profil karotenoid pulsa dan perannya dalam pengembangan makanan fungsional. Kimia Makanan, 338, 127892.
3. Marques, JG, dkk. (2019). Bioaksibilitas dan stabilitas lutein dalam berbagai matriks makanan. Food Research International, 125, 108591.
4. Moran, R., et al. (2022). Komposisi nutrisi dan sifat fungsional buncis: tinjauan komprehensif. Ulasan Kritis dalam Ilmu Makanan dan Nutrisi, 62 (3), 611-629.
5. Kostic, DA, dkk. (2023). Kemajuan dalam sumber alami lutein dan penerapannya dalam makanan fungsional. Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan, 71 (12), 4312–4323.