Mete dikenal sebagai makanan bergizi yang mengandung minyak yang bermanfaat, melindungi terhadap kondisi kardiovaskular, mineral yang kuat, dan protein sehat. Namun, ketika kami mempertimbangkan fitonutrien, sepertiLutein, Sebuah karotenoid yang dipikirkan untuk menjaga kesehatan mata, kacang mete biasanya tidak dianggap sebagai sumber yang baik. Namun, pertanyaan telah diajukan tentang apakah kacang mete juga membantu memberikan sejumlah besar lutein karena kekhawatiran penelitian terbaru tentang kandungan mikronutrien kacang dan biji.
Profil nutrisi kacang mete
Mete (Anacardium occidentale) adalah salah satu kacang pohon yang paling disukai, dan sering dimakan mentah, dipanggang, atau sebagai salah satu bahan dalam produk komersial seperti makanan ringan nabati dan pengganti susu. Lemak tak jenuh tunggal, magnesium, seng, tembaga, dan vitamin K semuanya berlimpah di dalamnya. Mete juga mencakup sejumlah besar sumber protein tanaman dan memiliki berbagai fitokimia yang menambah kemampuan antioksidannya.
Mete bukanlah makanan super dalam kategori karotenoid, tetapi bersama dengan karotenoid lainnya, lutein dapat ditemukan dalam jumlah jejak di dalamnya. Levelnya, bagaimanapun, sederhana dibandingkan dengan sayuran berdaun hijau atau buah -buahan warna -warna cerah.
Konten lutein di mete
Lutein adalah pigmen kuning yang terjadi dalam konsentrasi tinggi di retina mata, terutama makula, di mana ia memiliki peran perlindungan terhadap stres oksidatif dan kerusakan yang diinduksi cahaya. Bayam, kangkung, jagung, kuning telur, dan buah-buahan berwarna oranye adalah sumber lutein yang paling sering dalam matriks makanan.
Basis data komposisi makanan yang tersedia menunjukkan mete termasuk sekitar 0,03 hingga 0,08 mg lutein per 100 gram. Angka ini kecil dibandingkan dengan sumber alami lainnya, termasuk bayam mentah, yang mungkin mencapai lebih dari 10 mg per 100 gram.
Oleh karena itu, meskipun Lutein ditemukan dalam mete, itu bukan sumber makanan utama bagi mereka. Bagi produsen makanan dan suplemen yang peduli dengan rumus yang diperkaya lutein, kacang mete tidak akan menjadi sumber fungsional semata, tetapi mereka dapat digunakan sebagai piggyback untuk komponen lain dalam campuran multi-fungsional.
Peran Mete dalam Produk yang Ditingkatkan Lutein
Mete mengandung sedikit lutein, tetapi fitur formulasinya sebagai produk yang diperkaya lutein adalah kandungan lemak. Lutein larut dalam lemak, dan ketersediaan hayati lutein dapat ditingkatkan dengan menggabungkannya dengan kacang mete, lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan di mete. Ini berarti bahwa pembawa lutein yang relatif tinggi (baik itu mentega kacang, alternatif susu, atau bar makanan ringan) berdasarkan kacang mete dapat berfungsi sebagai kendaraan yang hebat untuk menyediakan lebih banyak lutein yang dihasilkan oleh sumber lutein yang terkonsentrasi, seperti ekstrak marigold atau mikroalga.
Mete menawarkan penambahan nilai potensial produsen, fondasi gizi, formulasi makanan bernilai tambah, fungsional yang ditujukan untuk penglihatan/kesehatan, penuaan yang sehat, dan kesehatan antioksidan, dan dengan bahan-bahan lutein tinggi untuk membuat makanan fungsional bernilai tinggi.
Membandingkan kacang mete dengan sumber lutein lainnya
Dalam aspek formulasi, akan sangat membantu untuk membandingkan mete dengan bahan lain, masing -masing, dengan konten lutein:
Sumber makanan yang tinggi lutein: bayam, kangkung, brokoli, jagung, dan ekstrak bunga marigold (diambil dalam bentuk suplemen-sebagai ekstrak).
Makanan Lutein Sedang: Kacang Peas, Pistachio, dan Zucchini.
Sejumlah kecil makanan lutein: mete, almond, biji bunga matahari.
Meskipun mete peringkat dalam braket yang lebih rendah pada kontribusi lutein langsung, sensorik, tekstur, sinergi nutrisi mereka dengan lutein, dan kemampuan untuk membuat komponen nutrisi yang ramah kesehatan lainnya menjadikannya konstituen penting dalam produk yang seimbang dan ramah kesehatan.
Apakah kacang mete memiliki lutein?
Ya, kacang mete memiliki lutein, tetapi dalam jumlah yang relatif dapat dilacak. Mereka tidak dapat dianggap sebagai sumber alami yang penting dari karoten tersebut. Namun demikian, mereka memiliki komposisi asam lemak yang sehat, kompatibilitas dengan bahan -bahan lain, yang menjadikannya bahan penting dalam formulasi yang dimaksudkan untuk meningkatkan ketersediaan hayati lutein. Produsen B2B mungkin menemukan Mete sebagai basis yang nyaman dalam realisasi produk fungsional yang dapat membantu perawatan mata dan kesejahteraan umum di samping sumber lutein yang terkonsentrasi.
Apakah Anda punya ide lain? Selamat Datang diTinggalkan pesandi halaman ini atauHubungi kami secara langsungUntuk mendapatkan sampel gratis dan lebih banyak dukungan profesional!
FAQ
T1: Apakah kacang mete adalah sumber lutein yang baik?
Mete memiliki kadar lutein yang kecil dan tidak dapat dikatakan kaya. Untuk mendapatkan yang terbaik dari mereka, bahan-bahan ini lebih disukai digunakan bersama dengan bahan-bahan lutein tinggi lainnya dalam formulasi makanan fungsional.
T2: Dapatkah makan mete meningkatkan kesehatan mata?
Mete, sebagai makanan yang mengandung lutein, tidak sendiri tidak berkontribusi pada jumlah lutein yang cukup dalam diet dan dengan demikian berpotensi tidak memiliki kepentingan diet sehubungan dengan kesehatan mata, tetapi kandungan lemak yang menguntungkan mereka dapat meningkatkan penyerapan lutein ketika kacang mete dikombinasikan dengan makanan kaya karotenoid lainnya atau suplemen makanan.
T3: Kacang apa yang paling banyak lutein?
Pistachio, di antara kacang yang paling umum, mengandung lutein dalam jumlah relatif tinggi dibandingkan dengan kacang mete atau almond, antara lain.
T4: Dapatkah Mete digunakan dalam suplemen atau makanan ringan yang diperkaya lutein?
Ya. Mete dapat memainkan peran fondasi nutrisi dalam camilan yang dibentengi dan bahan-bahan formula nabati karena tekstur krim dan lemak yang terjadi secara alami yang berkontribusi pada penyerapan lutein.
Referensi
1. Departemen Pertanian AS, FoodData Central. (2023). "Kacang mete, mentah."
2. Johnson, EJ (2014). "Peran lutein dan zeaxanthin dalam fungsi visual dan kognitif sepanjang umur." Ulasan Nutrisi, 72 (9), 605-612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Karotenoid: Pengetahuan aktual tentang sumber makanan, asupan, stabilitas dan ketersediaan hayati dan peran perlindungannya pada manusia." Penelitian Nutrisi & Makanan Molekuler, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Bioavailabilitas Lutein dalam Kesehatan Manusia: Peran Matriks Lipid dan Formulasi Makanan." Jurnal Makanan Fungsional, 38, 30–40.
