Ekstrak bawang putih hitam fermentasi

Ekstrak bawang putih hitam fermentasiadalah bahan kaya yang diproduksi dengan fermentasi dan penuaan umbi bawang putih berkualitas premium, dan memiliki rasa yang halus dan menyenangkan dengan rasa umami yang kuat dan elemen fungsional yang tinggi. Proses alami reaksi enzimatik dan maillard mengubah tekstur, warna, dan rasa bawang putih melalui suhu dan kelembaban yang dikendalikan dengan cermat, dan proses ini menghasilkan bahan produk yang unik dalam hal sifat kualitasnya, terutama cocok untuk digunakan pada tingkat industri dan komersial. Diperkalakan ke produksi skala - yang besar, ekstrak ini memberikan tingkat kualitas yang seragam, tingkat aktif standar dengan kompatibilitas formulasi yang baik, memungkinkan produsen untuk memanfaatkan profil uniknya di banyak produk tanpa persyaratan pada fermentasi situs -. Muncul dalam bentuk bubuk atau cair, sebagian besar ditemukan di industri makanan dan pemrosesan, industri nutraceutical, industri minuman fungsional, dan industri manufaktur bumbu akhir {5} {5} tinggi. Setelah bersumber dengan basis budidaya tepercaya dan diproses dengan lingkungan kontrol kualitas, itu adalah sumber bahan yang stabil dengan umur simpan yang panjang, memenuhi standar internasional dengan ukuran pasokan yang memadai.

Apakah Anda tertarik dengan produk kami? HanyaTinggalkan pesandi halaman ini atau melaluidonna@kingsci.comUntuk mendapatkan sampel gratis dan lebih banyak dukungan profesional!

Ekstrak bawang putih hitammemiliki demografi senyawa bioaktif yang terjadi secara alami, yang dimaksimalkan atau dimodifikasi dalam proses fermentasi, dengan yang paling signifikan adalah S - allyl cysteine ​​(SAC), yang telah dilaporkan stabil dan tersedia secara biologis. Bekerja sama dengan SAC, ia melakukan dan mempertahankan beragam sulfur - yang mengandung senyawa, polifenol, dan produk reaksi Maillard, memfungsikannya dengan rasa, aroma, dan karakter material spesifik. Fermentasi juga menghasilkan peningkatan sifat antioksidan dan mengubah beberapa asam amino dan gula, menghasilkan sumur - kombinasi rasa seimbang dari manis dan gurih tanpa menghancurkan komponen nutrisi yang bermanfaat. Formulasi ini menunjuknya sebagai sangat diinginkan oleh produsen yang ingin menambahkan bahan -bahan yang keduanya menyenangkan indera dan fungsional untuk memungkinkan penciptaan produk yang berbeda- akhir yang berbeda dengan makanan, minuman, dan pasar nutraceutical.

1. Pemilihan bahan baku

Kualitas umbi bawang putih segar yang digunakan harus berkualitas tinggi, dan umbi selanjutnya dipilih sesuai dengan ukuran, kematangan, dan homogenitas sehingga semua umbi menghasilkan hasil yang konsisten selama fermentasi.

2. Membersihkan dan Menyortir

Sehingga memenuhi tuntutan produksi industri dari standar kualitas dan kebersihan, ada pembersihan dan penyortiran umbi secara menyeluruh, termasuk menghilangkan kotoran, cengkeh yang sakit, atau bahan asing.

3. Fermentasi Terkendali

Bawang putih kemudian terkena lingkungan penampung panas sedang dan kelembaban tinggi selama 30 - 90 hari dalam ruang suhu dan kelembaban yang dikendalikan. Ini menghasut reaksi enzimatik dan maillard, warna yang berubah secara alami, rasa, dan tekstur.

4. Penuaan dan Stabilisasi

Bawang putih hitam kemudian berumur dalam kondisi terkontrol setelah fermentasi untuk menstabilkan rasa, aroma, dan senyawa fungsional dan membuat sebagian besar batch konsisten.

5. Proses ekstraksi

Air, etanol, atau campuran - tipe ekstraksi pelarut digunakan untuk memusatkan senyawa bioaktif utama yang ditemukan dalam umbi fermentasi, S - allyl cysteine ​​dan polifenol.

6. Penyaringan dan Klarifikasi

Ekstrak yang disaring dan diklarifikasi kemudian bebas dari padatan, dan solusi yang jelas dan homogen siap melalui pemrosesan atau pengeringan lebih lanjut.

7. Pengeringan dan bubuk (opsional)

Dalam kasus bubuk, ekstrak cair ditempatkan melalui semprotan - pengeringan atau beku - proses pengeringan, yang menghasilkan bubuk yang stabil dan mudah ditangani dengan umur simpan yang langgeng.

8. Kontrol dan Pengemasan Kualitas

Senyawa aktif hadir di finalEkstrak bawang putih hitam tua, kadar air, kadar mikroba, dan faktor kualitas senyawa lainnya diuji sebelum kemasan massal didistribusikan ke industri.

Target pasarEkstrak Premium Bawang Putih Hitamterutama klien dan produsen industri, yang membutuhkan kualitas yang stabil, tinggi-, dan bahan serbaguna untuk secara signifikan meningkatkan rangkaian produk atau memproduksinya dalam jumlah besar. Ini dapat diterapkan dalam pembuatan prosesor makanan yang berurusan dengan pembuatan saus, bumbu, siap - untuk - makan, dan produk makanan ringan, dan perusahaan manufaktur minuman yang menambahkannya ke minuman fungsional atau gourmet. Profil bioaktif terkonsentrasi dapat digunakan oleh produsen suplemen nutraceutical dan makanan untuk merumuskan produk kesehatan, sedangkan produsen pakan ternak dapat menggunakannya untuk memberikan rasa dan kelezatan dalam produk pakan ternak mereka. Kualitas ekstrak standar dan umur simpan yang panjang, dan kemudahan penggabungan adalah bagian -bagian yang membuatnya sangat menarik bagi perusahaan yang ingin menyederhanakan produksi, dapat menjamin kesamaan sensorik dan fungsionalitas, dan mengembangkan nilai yang berbeda - menambahkan produk untuk memasuki pasar kompetitif. Ini dapat mengatasi tantangan reproduktifitas dengan menawarkan solusi yang efisien dan dapat diskalakan yang dapat memuaskan klien industri dengan berbagai tuntutan produksi, mengurangi ketergantungan pada yang baru, dan menyediakan lebih dari cukup produk untuk memenuhi kebutuhan distribusi lokal dan asing.

Tag populer: Ekstrak bawang putih hitam fermentasi, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, harga, pricelist, kutipan, curah, dalam stok, halal, iso, haccp